王洪霞主任专业分析:红肉和白肉那个肉更好?到底吃什

发布日期:2020-09-15 09:37   来源:未知   阅读:

其实就像各大超市售卖的火腿、香肠培根、腊肠、肉罐头、卤肉、烟熏肉、风干腊肉等,烧烤的烤肉、涮火锅的午餐肉,这些都是加工肉。所以加工肉才是真正要多多“忌口”的肉!

然而红肉中的铁和血红素结合形成血红素铁,血红素铁非常容易被我们人体吸收利用,成为造血原料。对于女性同胞来说,适当吃点红肉,面色会更红润有光泽。对于缺铁性贫血的患者来说,适当吃红肉,能改善贫血。但是红肉的饱和脂肪酸比例较高,多吃不利于心血管健康。而白肉不饱和脂肪酸比例较高,对心血管保护更有优势,所以说红肉和白肉,并没有绝对的好或坏!只要合理搭配、适量饮食,都是很好的食物。建议每天的总肉食量控制在2两左右即可,红肉白肉换着吃,不必天天盯着一类肉食吃,食物多样化更好!

那什么都有哪些属于加工肉呢?

加工肉才是真正不健康的肉,致癌还伤肾,有些人却天天吃。现在已有确切的科学研究表明,每日摄入50g加工肉,会使结肠癌、直肠癌风险增加18%。经常吃加工肉会增加死亡风险,并且加工肉与死亡率之间存在剂量反应关系。也就是说,如果一个人加工类肉食吃的越多,患病风险越大。除此之外,还有研究认为,加工肉会增加普通人患慢性肾病以及尿毒症的风险。

通常我们大部分吃的肉是红肉,那么什么是红肉呢?红肉是指四条腿的畜肉类,比如猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉等,因为含有较丰富的血红素,颜色呈暗红色,因此有“红肉”之称。白肉是跟红肉相对的,鸡、鸭、鹅、鱼虾等因为肉质颜色浅,常被称为“白肉”。通常来说,肉越红,表示红色素含量越高。猪牛羊肉比鸡鸭鹅肉颜色红,说明猪牛羊肉比鸡鸭鹅揉的红色素多。

接下来说的肉是:加工肉

中国中医科学院西苑医院肾病科主任医师王洪霞,1995年毕业北京中医药大学,1998-2001年就读于中国中医科学院西苑医院,师从著名中医肾病专家聂莉芳教授,获中医内科硕士学位。

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